Savourez l’authenticité de la Torta Caprese, un délicieux gâteau au chocolat et aux amandes, originaire de l’ensoleillée île de Capri et prisé à Naples, sur la côte amalfitaine et dans la péninsule de Sorrente. Cette recette incontournable, parfaite pour les fêtes de Noël, offre une texture fondante au cœur tendre. Découvrez comment préparer cette spécialité italienne en suivant ces étapes simples.
Comment faire la Torta caprese
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 200 g d’amandes
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 1 c à café de levure chimique en poudre
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C
- Réduisez les amandes en une poudre légère, sans les rendre trop fines
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
- Battez les œufs entiers avec le sucre pendant au moins 15 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux
- Intégrez le chocolat fondu refroidi au mélange d’œufs et de sucre
- Ajoutez les amandes hachées et mélangez délicatement avec une spatule, incorporant également la levure chimique
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes
- Vérifiez la cuisson après 25/30 minutes en utilisant le test du cure-dent pour obtenir la texture idéale, légèrement humide au centre
- Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez ce délicieux gâteau, qu’il soit froid, tiède ou accompagné d’une crème onctueuse
Une véritable spécialité italienne qui séduira les amateurs de desserts moelleux. La torta caprese incarne l’harmonie parfaite entre la richesse du chocolat et la subtilité des amandes. Ce gâteau italien, sans farine, séduit par sa texture moelleuse et son goût intense.
