Poulpe à la pignata, une recette traditionnelle italienne. Le poulpe, les pommes de terre et la tomate forment le trio magique de cette recette ancienne, dont la saveur irrésistible est renforcée par la cuisson dans la pignata, la cocotte en terre cuite utilisé pour préparer ce plat. Si vous n’avez pas de cocotte en terre cuite, vous pouvez la remplacer par une casserole à fond épais. Il est important de n’utiliser que des ingrédients frais pour une saveur parfaite. La cuisson lente et constante nous permettra de déguster un poulpe très doux et juteux. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette italienne facile.
Comment faire le poulpe à la pignata
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poulpe
- 1 oignon rouge
- Persil
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de tomates cerises
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- Huile d’olive
Préparation :
- Passez sous l’eau le poulpe nettoyé
- Coupez le poulpe en morceaux
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux
- Lavez et coupez les tomates cerises en morceaux
- Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle
- Ajoutez l’ail, l’oignon et le piment finement hachés
- Faites-les revenir pendant quelques minutes
- Ajoutez le poulpe en morceaux et remuez
- Après quelques minutes, déglacez avec le vin blanc
- Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajoutez les tomates et les pommes de terre
- Salez puis faites mijoter à couvert sur feu doux durant 1 heure, remuez de temps en temps
- Servez le poulpe dans un plat creux avec un peu de persil haché
