Le poulet aux poivrons à la romaine est une recette emblématique de la ville de Rome, un plat facile à préparer que l’on retrouve dans toutes les tavernes de la capitale. La cuisine romaine est une véritable mine de trésors, et la recette de poulet aux poivrons en est un excellent exemple. Avec ses saveurs piquantes et savoureuses, ce plat est un vrai plaisir pour les papilles, mais il a aussi un aspect historique et culturel fascinant. L’utilisation des poivrons est une caractéristique distinctive de la cuisine romaine, qui a été influencée par les cuisines d’autres régions de l’Italie et des pays méditerranéens. Dans cette recette, les poivrons apportent un goût unique au poulet, tout en apportant un accent de couleur vif à la présentation du plat.
Comment faire le poulet aux poivrons à la romaine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poulet en morceaux
- 1 kg de poivrons (rouges et jaunes)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de vin blanc
- 500 g de purée de tomates
- 2 pincées de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- Menthe (fraîche)
- Poivre
Préparation :
- Commencez par découper le poulet en morceaux
- Enlevez les plumes si nécessaire
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les ensemble
- Coupez les poivrons en tranches de 3 cm
- Dans une grande casserole capable de contenir tous les ingrédients, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, environ 10 minutes
- Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir sans les brunir, puis ajoutez les poivrons
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, faites revenir quelques minutes, puis réintégrez les morceaux de poulet
- Versez la purée de tomates, couvrez et faites mijoter le poulet avec les poivrons pendant au moins 1 heure, en le retournant de temps en temps
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon pour que la sauce ne soit pas trop épaisse
- En fin de cuisson, assaisonnez de sel et parsemez de menthe fraîche
