Boulettes de poulet à l’orange, recette hyper simple à réaliser !

Les boulettes de poulet à l’orange sont une véritable délectation, irrésistible à souhait. Constituées de morceaux succulents de viande de poulet hachée, de pommes de terre bouillies, parfumées aux herbes aromatiques, et rehaussées de zestes de citron et d’orange, elles sont ensuite cuisinées à la poêle et nappées d’une crémeuse sauce à l’orange qui apporte une touche acidulée exquise à vos papilles.

Oui, ces boulettes de poulet sont un régal absolu : moelleuses, savoureuses, succulentes, parfumées, et si délicieuses qu’elles disparaîtront de l’assiette en un éclair.

Comment faire les boulettes de poulet à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes de poulet – boulettes de poulet à l’orange

  • 450 g de poulet haché
  • 150g de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • Persil
  • Menthe
  • 1 zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • Farine
  • 25 g de beurre
  • Huile d’olive
  • 15 ml de cognac

Pour la sauce à l’orange – boulettes de poulet à l’orange

  • 60 ml de jus d’orange
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 ml d’eau
  • 1 c à café de maïzena
  • Sel et poivre
  • 15g de beurre
  • 15 ml de cognac

Préparation :

  1. Commencez par préparer les boulettes de poulet à l’orange en faisant bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de gros sel
  2. En fonction de leur taille, elles devront cuire environ 30 à 40 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir
  3. Au bout d’environ 30 minutes, insérez une fourchette à l’intérieur des pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont bien cuites, puis égouttez-les et attendez qu’elles refroidissent
  4. Transférez la viande de poulet hachée dans un grand bol
  5. Ajoutez également les pommes de terre en les écrasant avec un presse-purée
  6. Ajoutez également : un peu de sel et de poivre, du persil haché, quelques feuilles de menthe déchirées en morceaux à la main, deux cuillères à soupe de chapelure et un œuf
  7. Ajoutez également le zeste râpé d’un citron et d’une orange (non traités)
  8. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange homogène
  9. Avant de procéder à la formation des boulettes de viande, conservez le mélange au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire, pendant environ 30 minutes
  10. Vous pouvez procéder à la formation des boulettes de poulet : essayez de les faire toutes de la même taille, ni trop grosses ni trop petites
  11. Prenez une petite portion de pâte (environ 40 grammes) et travaillez-la entre les paumes de vos mains pour former une boule
  12. Versez un peu de farine dans une assiette
  13. Farinez légèrement les boulettes (en prenant soin de retirer délicatement l’excédent)
  14. Mettez sur le feu une grande poêle antiadhésive et faites fondre un petit morceau de beurre en ajoutant un peu d’huile
  15. Dès que la poêle est chaude, ajoutez les boulettes de poulet
  16. Laissez-les cuire des deux côtés, à feu moyen, pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme
  17. Assaisonnez-les avec une pincée de sel
  18. Une fois dorées des deux côtés, augmentez le feu et ajoutez le cognac (environ 15 à 20 ml suffiront)
  19. Secouez la casserole pour faire évaporer la partie alcoolique du cognac
  20. Éteignez le feu et transférez les boulettes de viande dans un plat de service
  21. Préparez la sauce à l’orange : dissolvez une cuillère à café de maïzena dans 30 ml d’eau tiède
  22. Remettez le feu sous la poêle et ajoutez un petit morceau de beurre
  23. Dès qu’il est fondu, augmentez le feu et ajoutez une autre goutte de cognac (toujours 15 à 20 ml)
  24. Laissez la partie alcoolique s’évaporer
  25. Baissez le feu et ajoutez : 60 ml de jus d’orange, 30 ml de jus de citron, la maïzena dissoute dans l’eau, une pincée de sel et une pincée de poivre
  26. À l’aide d’un fouet, remuez la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir
  27. Servez les boulettes de poulet en les arrosant de sauce à l’orange et en les agrémentant, si nécessaire, d’une pincée de sel et de quelques feuilles de menthe déchirées en morceaux avec les mains
  28. Elles seront excellentes aussi bien chaudes que tièdes
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