Comment cuire les pois chiches secs ? Conseils et explications

Comment cuire des pois chiches secs ? Nous nous sommes tous posé cette question au moins une fois dans notre vie ! Nos mères ou nos grands-mères s’occupaient de cela, mais maintenant c’est à notre tour de nous lancer, et les doutes nous assaillent. La cuisson des pois chiches secs est très simple et peut se faire dans une casserole normale avec une grande quantité d’eau ou à l’aide d’un autocuiseur, ce qui réduit de moitié le temps nécessaire pour cuire les pois chiches. Les pois chiches secs sont riches en protéines et en vitamines, et ils contribuent à maintenir un taux de cholestérol bas. Ils peuvent donc être consommés en toute confiance.

Comment cuire les pois chiches secs

Ingrédients :

Préparation :

  1. Tout d’abord, il est essentiel de faire tremper les pois chiches. Cette étape est très simple et vise à réhydrater les pois chiches pour faciliter leur cuisson
  2. Rincez les pois chiches sous l’eau courante et mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 à 12 heures, ce qui est amplement suffisant pour une cuisson optimale
  3. Prévoyez environ 3 litres d’eau pour 500 grammes de pois chiches, puis couvrez avec un couvercle
  4. Une fois le temps de trempage écoulé, jetez l’eau et rincez rapidement les pois chiches
  5. Ensuite, placez-les dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition
  6. Laissez cuire pendant environ 90 minutes (moitié moins de temps pour ceux qui utilisent un autocuiseur), puis égouttez-les et faites-les cuire selon vos préférences

Conseils et astuces :

  • La portion idéale de pois chiches secs par personne est d’environ 70/80 grammes. Évitez d’ajouter du sel car cela risquerait de les durcir. De même, l’ajout de bicarbonate de soude ne les rend pas plus tendres, mais altère leur teneur en protéines et en vitamines
  • Ne jetez pas l’eau de cuisson des pois chiches ; vous pouvez la récupérer et la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique
  • Les pois chiches sont récoltés en été, mais il n’est pas possible de les consommer tous frais, donc ils sont séchés. C’est un aliment énergétique grâce à sa teneur en glucides et en protéines, et il est pauvre en matières grasses
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