Le pesto d’aubergine est une délicieuse alternative aux sauces traditionnelles, parfait pour assaisonner les pâtes et les bruschettas, avec seulement 60 calories par portion. Si, comme moi, vous adorez les aubergines, ce pesto deviendra certainement l’un de vos favoris.
Comment faire le pesto d’aubergine
Ingrédients :
- 20 g de parmesan râpé
- 2 tomates
- Persil ou de basilic frais
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 aubergine
- ½ gousse d’ail
- Sel
- Piment (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 220°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
- Lavez et séchez bien les aubergines. Badigeonnez-les d’huile d’olive
- Enfournez-les pendant environ 40 à 45 minutes, ou dans une friteuse à 200°C pendant 20 minutes
- Une fois cuites, coupez les aubergines en deux et retirez leur peau. Si la chair est très aqueuse, laissez-la s’égoutter dans une passoire pendant quelques minutes en la pressant légèrement
- Préparez les autres ingrédients : coupez les tomates en quatre, enlevez les graines et le liquide de végétation. Coupez-les en petits morceaux
- Râpez le parmesan
- Rincez le persil (ou le basilic), séchez-le et hachez-le finement
- Hachez également l’ail et, si vous le souhaitez, coupez le piment en rondelles
- Sur une planche à découper, hachez finement la pulpe d’aubergine et transférez-la dans un grand bol
- Ajoutez-y les tomates, le parmesan, le persil (ou le basilic), l’ail, le piment (si vous l’utilisez) et un généreux filet d’huile d’olive
- Mélangez bien tous les ingrédients, en ajustant le sel selon vos goûts
- Votre pesto d’aubergine est prêt !
Vous venez de créer un délicieux pesto d’aubergine, une alternative savoureuse au traditionnel pesto de basilic. Cette recette méditerranéenne est non seulement délicieuse mais aussi riche en saveurs et en nutriments. Que ce soit pour accompagner des pâtes, des sandwiches ou simplement à déguster avec du pain frais, ce pesto d’aubergine apportera une touche de fraîcheur et d’originalité à vos plats.
