Flan toscan (Lattaiolo toscano) crémeux, recette italienne simple et rapide

Le flan toscan, également connu sous le nom de Lattaiolo toscano, est un dessert emblématique de la Toscane, composé d’une sorte de pudding crémeux à la texture délicieusement douce à l’extérieur. Ce dessert se déguste en le démoulant et en le coupant en carrés, et il s’avère être une option idéale aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, voire en cas de petite fringale le soir. Il est apprécié autant par les adultes que par les enfants, et la préparation de ce délice peut même se transformer en un moment amusant à partager ensemble. En plus, la préparation de ce flan diffusera un arôme irrésistible dans votre maison. N’hésitez pas à l’essayer dès maintenant !

Comment faire le flan toscan (Lattaiolo toscano) crémeux

Ingrédients :

• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• Citron, cannelle en poudre, sel
• Sucre glace

Préparation :

1. Dans une petite casserole, versez le lait avec 50 g de sucre en poudre, le zeste d’un demi-citron coupé en lanières, une gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur, et une pincée de cannelle, puis portez à ébullition
2. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez la flamme et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Enfin, éteignez le feu et laissez refroidir
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère
4. Ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le mélange de lait refroidi sur cette préparation
5. Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs
6. À ce stade, prenez un moule rectangulaire ou carré, beurrez et farinez-le, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y l’ensemble de la préparation
7. Enfournez à 170°C pendant environ 45 minutes
8. Une fois le temps écoulé, sortez les gâteaux au lait du four, laissez-les refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures
9. Après ce laps de temps, démoulez-les, coupez-les en carrés et saupoudrez-les de sucre glace