Découvrez une délicieuse variante de dessert qui marie la douceur des œufs au parfum envoûtant du caramel : le flan aux œufs au caramel. Bien que sa préparation demande un peu de temps, le résultat en vaut largement la peine. Laissez-vous tenter par cette recette qui émerveillera vos papilles et ravira vos convives.
Comment faire le flan aux œufs au caramel
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1/2 l de lait
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 petit verre de rhum
- 1/2 citron
- Sel au goût
Préparation :
- Tout d’abord, préparez le caramel. Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d’eau avec 80 g de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée
- Retirez du feu et versez le caramel au fond et sur les parois d’un moule à pudding de 700 ml
- Dans une autre casserole, faites fondre 60g de beurre
- Ajoutez 150g de farine et mélangez bien
- Ajoutez lentement 1/2 litre de lait tiède en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène
- Laissez le mélange refroidir dans un bol après avoir ajouté les 120 g de sucre restants
- Prenez 5 œufs, séparez les jaunes et les blancs
- Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange, ainsi qu’un petit verre de rhum
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme avec une pincée de sel
- Versez la préparation dans le moule et placez-le dans une casserole plus grande remplie aux 3/4 d’eau bouillante
- Faites cuire au bain-marie, à feu doux, pendant environ 5 heures en veillant à ajouter de l’eau dans le récipient extérieur au fur et à mesure de son évaporation
- Une fois la cuisson terminée, placez le moule dans une casserole remplie aux 3/4 d’eau et enfournez à 180°C pendant encore une heure, toujours au bain-marie
- Laissez ensuite le flan aux œufs au caramel refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ce délicieux flan aux œufs au caramel, une recette qui ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos convives ! Avec sa texture fondante et son caramel doré, ce dessert est parfait pour terminer un repas en beauté.
