La Zuppa inglese est un dessert à la cuillère classique, riche et véritablement délicieux, ancré dans la tradition de l’Émilie-Romagne et largement apprécié dans toute l’Italie. La Zuppa inglese existe sous de nombreuses variantes, comme tout dessert traditionnel. Je vous propose l’une des recettes les plus simples et néanmoins délicieuses, agrémentée de biscuits à la cuillère, d’alchermes (liqueur digestive italienne d’origine toscane), de crème pâtissière à la vanille et au chocolat, ce qui lui confère une richesse exceptionnelle et un équilibre parfait en termes de saveur.
Comment faire la Zuppa inglese
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 1 l de lait
- 8 jaunes d’œuf
- 300 g sucre
- 85 g maïzena
- 1 gousse de vanille
- 30 g de cacao amer en poudre
- Alchermes (liqueur italien)
- Cacao amer en poudre (pour la décoration)
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre
- Incorporez la maïzena tamisée jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux
- Versez lentement le lait chaud dans les œufs et remuez immédiatement avec un fouet
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux
- Continuez à remuer jusqu’à épaississement, cela prendra environ 5 minutes
- Divisez la crème pâtissière en deux et versez chaque partie dans un bol différent. L’un avec le cacao amer en poudre, l’autre nature
- Filmez les deux crèmes au contact
- Prenez un grand plat à gratin et alternez les biscuits à la cuillère imbibés de liqueur d’Alchermes rouge, crème pâtissière au chocolat, biscuits ò la cuillère, crème pâtissière nature jusqu’à atteindre le haut de votre plat
- Placez la Zuppa inglese au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et au moment de servir, saupoudrez la surface d’une généreuse quantité de cacao amer
