Tarte russe, le dessert le plus célèbre de Vérone

La tarte russe est le gâteau le plus célèbre de Vérone ! J’adore cette tarte, elle a toujours été présente dans ma vie. Ma mère la préparait pour chaque anniversaire. En fait, la recette que je vais vous partager provient directement du carnet de ma mère, ce qui garantit son succès !

Comment faire la tarte russe

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
  • 170 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 100 g d’amandes émondées
  • 100 g de biscuits amaretti
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à café d’extrait de vanille

Pour badigeonner – tarte russe

  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu de lait

Préparation :

  1. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent très légers et mousseux
  2. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique tout en continuant à battre
  3. Enfin, ajoutez les amandes finement hachées, les amaretti coupés en morceaux, le beurre fondu au bain-marie et refroidi à température ambiante, ainsi que l’extrait de vanille
  4. Recouvrez le moule à charnière de papier sulfurisé et déposez-y le rouleau de pâte feuilletée
  5. Versez le mélange fraîchement préparé à l’intérieur
  6. Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu séparément et un peu de lait
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes
  8. Sortez-la du four et laissez-la refroidir. Démoulez, saupoudrez de sucre glace et servez
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