La tarte aux pommes aux biscuits amaretti et confiture d’abricots, est une délicieuse fusion entre une tarte aux pommes et une tarte aux amaretti. Préparée avec une pâte sablée, cette recette est à la fois simple et rapide à réaliser, mais aussi extrêmement pittoresque. Le résultat ? Un dessert aux pommes et aux biscuits amaretti qui met l’eau à la bouche ! La base de la pâte sablée est confectionnée de la même manière qu’une tarte classique, garnie de pommes et de confiture, évoquant ainsi la saveur d’une tarte aux pommes traditionnelle. Toute la surface est ensuite recouverte de biscuits amaretti, puis scellée par un deuxième disque de pâte sablée qui, une fois cuite, épousera la forme des amaretti, créant de délicieux petits dômes qui raviront toute la famille.
Comment faire la tarte aux pommes et aux biscuits amaretti
Ingrédients pour 10 personnes :
Pour la pâte sablée (moule de 24 cm)
- 400 g de farine
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- Le zeste d’un citron (BIO)
- 4 jaunes d’œuf
- 2 sachets (ou 1 bâton de vanille) de vanilline
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 2 pommes
- 150 g de confiture d’abricot
- 120 g de biscuits amaretti
- 1 pincée de cannelle
- Lait (pour badigeonner)
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation :
- Travaillez le beurre froid coupé en morceaux, le sucre glace, la farine, le zeste de citron râpé, la vanilline et le sel
- Lorsque des miettes commencent à se former, ajoutez les jaunes d’œufs
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure
- Préchauffez le four à 180°C
- Prenez les 2/3 de la pâte, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré
- Appuyez bien sur le fond et les bords et retirez l’excédent de pâte
- Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et étalez une couche de confiture d’abricots
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches d’un demi-centimètre. Disposez-les sur la confiture
- Saupoudrez les pommes de cannelle
- Commencez par disposer les biscuits amaretti de manière à recouvrir toute la surface
- Étalez le reste de la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé farinée et placez-la sur votre tarte aux pommes
- Retirez l’excédent de pâte et scellez bien les bords
- Badigeonnez la surface avec un peu de lait et enfournez la tarte à 180°C pendant 50 minutes. Les 10 dernières minutes, couvrez d’une feuille d’aluminium
- Votre tarte aux pommes et aux biscuits amaretti est prête
- Dès la sortie du four, vous verrez la magie opérer : de délicieux petits dômes se seront formés à la surface
