Tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière – recette dessert délicieux

Tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière, un fabuleux dessert qui convient à toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter, ou pour terminer en beauté un repas dominical. Les desserts aux pommes sont un classique de la cuisine familiale et celui-ci est vraiment irrésistible. Il s’agit d’une tarte aux pommes caramélisées et aromatisées avec du jus de citron et de la cannelle accompagnée d’une crème parfumée, ce qui rend le dessert divin. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple et délicieuse.

Comment faire la tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte sablée – tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière

  • 200 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf

Pour la crème pâtissière – tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière

  • 250 ml de lait
  • 65 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 citron (zeste)
  • 10 g de farine

Pour les pommes caramélisées – tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière

  • 2 pommes
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c à café de jus de citron
  • 40 g de beurre

Préparation :

  1. Tamisez la farine sur le plan de travail
  2. Ajoutez le sucre puis créez un petit volcan
  3. Ajoutez le beurre en morceaux, l’œuf entier et le jaune d’œuf légèrement battu
  4. Pétrissez le tout à pleine main jusqu’à obtenir une pate lisse
  5. Formez une boule et filmez-la avec un film alimentaire
  6. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes
  7. Après ce temps, étalez 2/3 de pâte sablée en cercle de la taille de votre moule
  8. Foncez le moule avec cette pâte
  9. Placez le moule au réfrigérateur
  10. Pendant ce temps, préparez les pommes caramélisées : épluchez les pommes et coupez-les en cubes
  11. Mettez les cubes dans une poêle et ajoutez-y le beurre et le sucre
  12. Ajoutez le jus de citron et la cannelle, faites caraméliser pendant quelques minutes
  13. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron
  14. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
  15. Incorporez progressivement la farine et mélangez
  16. Une fois que le mélange est bien homogène, versez le lait parfumé au citron sur l’appareil à crème
  17. Mélangez bien puis renversez la crème dans la casserole
  18. Placez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger sans cesse jusqu’à épaississement de la crème
  19. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur, répartissez les pommes caramélisées au fond puis ajoutez la crème pâtissière
  20. Etalez 1/3 de pate puis découpez des croisillons ; déposez joliment ces croisillons sur la confiture
  21. Enfournez la tarte à 175°C pendant environ 40 minutes
  22. Lorsque la tarte est complètement cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler
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