La tarte à la crème pâtissière est un véritable délice pour les papilles, une expérience gustative inoubliable qui mêle à la perfection une pâte molle et friable à une crème onctueuse, parfumée au citron et à la vanille. C’est une véritable explosion de saveurs qui transporte directement au paradis des desserts !
Imaginez-vous savourer chaque bouchée de cette tarte divine, préparée selon la recette secrète transmise par ma chère grand-mère. Cette recette, c’est bien plus qu’une simple préparation culinaire, c’est un héritage familial, une tradition chérie qui ne manque jamais de faire sensation à chaque fois qu’elle orne ma table.
La pâte sablée, confectionnée avec amour, est la pièce maîtresse de cette création gourmande. Inspirée de la recette traditionnelle à l’huile, cette fois-ci elle est enrichie de beurre pour encore plus de fondant et de saveur. Que vous choisissiez de la préparer à la main ou avec l’aide de votre batteur, le résultat est toujours spectaculaire, une texture parfaite qui fond littéralement en bouche.
Quant à la crème pâtissière, elle est tout simplement exquise. Crémeuse, veloutée, elle révèle toute la douceur du citron et la subtilité de la vanille, un vrai régal pour les amateurs de desserts gourmands.
Comment faire la tarte à la crème pâtissière
Ingrédients pour 8-10 personnes :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron, zeste râpé ou vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière – tarte à la crème pâtissière
- 500 ml de lait entier
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 20 g de maïzena
- 20 g de farine (ou de fécule de riz)
- 1 citron BIO
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation :
- Commencez par la crème pâtissière. Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le zeste de citron et la gousse de vanille, préalablement épépinée
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Ajoutez ensuite la maïzena et la farine, et mélangez bien
- Lorsque le lait bout, retirez le zeste de citron et la gousse de vanille
- Versez délicatement le mélange d’œufs sans remuer
- Dès que des bulles se forment à la surface du lait, remuez rapidement à l’aide d’un fouet pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe
- Versez-la ensuite dans un plat à four, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur
- Passons à la préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre coupé en morceaux à température ambiante jusqu’à obtenir une texture friable
- Ajoutez le zeste de citron râpé, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélangez rapidement
- Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte élastique
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Abaissez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 5 mm
- Recouvrez un moule à tarte de 22 cm préalablement beurré et fariné avec la pâte
- Fouettez vigoureusement la crème refroidie pour la rendre crémeuse. Versez-la dans le fond de tarte
- Abaissez le reste de la pâte sablée et découpez des bandes que vous disposerez sur la tarte
- Enfournez la tarte à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Laissez refroidir la tarte avant de la servir, saupoudrée de sucre glace pour une touche finale irrésistible
