Ricotta végan aux amandes est une recette de ricotta végétale et végétalienne, composée de seulement 3 ingrédients et délicieuse à déguster ou pour réaliser des recettes sucrées ou salées.
La ricotta végan est une alternative à la ricotta de vache ou de brebis, parfaite pour les personnes intolérantes car elle est totalement sans lactose. Elle est excellente tartinée sur du pain, sur des croûtons, pour assaisonner des plats de pâtes et, bien sûr, également consommée seule.
Comment faire la ricotta végan aux amandes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’amandes émondées
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de jus de citron
Préparation :
- Tout d’abord, faites tremper les amandes dans un saladier d’eau chaude et laissez tout la nuit
- Le lendemain, égouttez les amandes à l’aide d’une passoire et rincez-les
- Mettez les amandes dans le bol d’un mixeur et ajoutez 500 ml d’eau ; mixez jusqu’à obtenir une pate grumeleuse
- Placez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux en remuant fréquemment
- Hors du feu, ajoutez le sel et le jus de citron et remuez
- Laissez reposer pendant 30 minutes
- Versez dans une passoire recouverte d’un torchon et laissez poser pendant tout la nuit
- Le lendemain, transférez la ricotta aux amandes dans un récipient et dégustez-la
