Les Ricciarelli de Sienne, de délicieux biscuits italiens aux amandes, sont des pâtisseries emblématiques de Sienne, particulièrement appréciées pendant la période de Noël. Leur préparation, simple et délicieuse, fait de ces biscuits un véritable régal pour le palais, avec une saveur unique obtenue grâce à un mélange de poudre d’amande, de blancs d’œufs, de sucre et de zeste d’orange râpé.
Comment faire les ricciarelli de Sienne (biscuits italiens aux amandes)
Ingrédients pour 15 biscuits :
- 200 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g levure chimique
- 1 blanc d’œuf
- 1 orange
- 15 g d’eau
- 30 g de sucre
- Sucre glace
Préparation :
- Dans une petite casserole, ajoutez de l’eau et du sucre en poudre. Faites fondre le sucre à feu doux tout en remuant avec une spatule
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, la levure chimique, le sucre glace et le sucre
- Ajoutez le sirop de sucre et d’eau, le blanc d’œuf légèrement battu et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien les ingrédients à l’aide d’une cuillère
- Commencez à pétrir les ingrédients à l’aide d’une cuillère, puis transférez-les sur une planche en bois saupoudrée de sucre glace. Pétrissez bien le mélange. Si la texture est trop dure, ajoutez un peu d’eau
- Formez un rouleau d’environ 25 centimètres de long
- Coupez le rouleau en tranches d’environ un centimètre et demi d’épaisseur pour obtenir environ 15 pièces
- Trempez les tranches dans le sucre glace et donnez-leur la forme ovale typique des Ricciarelli
- Disposez les Ricciarelli sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, saupoudrez-les de sucre glace et enfournez à 170°C pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer
- Laissez les Ricciarelli refroidir avant de les déguster. Saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez
- Conservez vos Ricciarelli pendant plusieurs jours dans une boîte en verre
Savourer ces délicieux biscuits italiens aux amandes ajoutera une touche spéciale à votre période de Noël. Profitez-en !
