Les pralines aux amandes faciles sont une recette simple et délicieuse, qui utilise des ingrédients facilement disponibles. Ces pralines tirent leur nom de l’Antiquité, où elles étaient offertes en cadeau aux jeunes religieuses par les prétendants de leurs filles. Leur préparation requiert un certain temps, ce qui permettait aux belles-mères de profiter de leur tranquillité. Les amandes caramélisées représentent une friandise traditionnelle, facile et rapide à préparer, qui est appréciée par tout le monde, peu importe l’âge. On peut les retrouver fréquemment sur les étals des marchés et des fêtes de village, aux côtés du nougat, des noix croquantes et de bonbons variés.
Comment faire les pralines aux amandes faciles
Ingrédients :
- 500 g d’amandes (avec leur peau)
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g d’eau
- Vanille ou vanilline
Préparation :
- Mettez les amandes avec le sucre et l’eau dans une casserole (ou une poêle anti-adhésive)
- Placez la casserole sur un feu doux et laissez cuire
- Lorsque le sucre est dissous et l’eau évaporée, observez la formation d’une sorte de sable, c’est le signal pour remuer vigoureusement afin d’éviter que les amandes ne brûlent
- Le moment de remuer est crucial. En quelques secondes, les amandes seront prêtes
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement
- Pour une conservation optimale, rangez les amandes caramélisées dans un récipient bien fermé, à l’abri de l’humidité et de la chaleur
Profitez de ces pralines aux amandes faites maison, un régal qui se conserve longtemps avec soin !
