Le pesto basilic maison, une sauce à base de basilic frais, est une recette ligure classique, connue sous le nom de « pesto alla genovese ». La recette traditionnelle est simple mais un peu longue, car le pesto est préparé à la main avec un mortier, en utilisant du basilic frais et parfumé, des pignons de pin, de l’huile d’olive, beaucoup de fromage râpé, de l’ail, quelques ingrédients simples pour préparer une sauce qui a conquis le monde. Je propose une recette rapide et facile pour préparer un excellent pesto au basilic à la maison en quelques minutes, sans mortier, mais avec un mixeur plongeant. Il est tellement facile de préparer ce pesto au basilic que chaque fois que nous avons du basilic frais, nous pouvons immédiatement préparer du pesto. En moins de 5 minutes, nous pouvons remplir quelques pots, en utiliser une partie tout de suite et congeler le reste. En fait, le pesto de basilic fait maison avec ma recette rapide est délicieux, qu’il soit consommé immédiatement ou après plusieurs mois, il conserve tout son parfum et sa bonne saveur.
Comment faire le pesto basilic maison
Ingrédients pour 6 pots :
- 100 g de feuilles de basilic
- 200 g d’huile d’olive
- 40 g de pignons de pin
- 150 g de parmesan
- 50 g de fromage pecorino romain
- 2 gousses d’ail
- Gros sel
Préparation :
- Lavez le basilic puis séchez-le
- Mettez le basilic dans un pot avec tous les ingrédients nécessaires : l’ail, l’huile, le fromage pecorino et le parmesan, ainsi que 40 g de pignons de pin.
- Ajoutez également quelques grains de gros sel et mélangez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant
- Mixez le tout très rapidement, quelques secondes à la fois, pour que notre pesto reste parfait
- Dès qu’il est prêt, recouvrez-le d’huile d’olive afin qu’il conserve sa parfaite couleur verte
- Vous pouvez utiliser le pesto immédiatement pour assaisonner les pâtes, les légumes, mais aussi pour farcir le pain, ou dans d’autres recettes savoureuses
- Pour conserver le pesto au basilic maison, mettez-le dans des bocaux en verre, en conservant le pesto comme s’il était fraîchement préparé, ou bien dans de petits gobelets en plastique, sans les remplir à ras bord. Une fois congelé, sortez-le des gobelets et mettez-le dans des sacs de congélation, de sorte que la saveur soit mieux préservée que dans les gobelets
