Aujourd’hui je vous présente la recette pour préparer un délicieux pesto basilic-citron. D’une fraîcheur exceptionnelle, sans fromage râpé et sans ail, le pesto basilic-citron s’avère idéal pour rehausser toutes sortes de pâtes, chaudes ou froides, et bien plus encore. Nous l’avons même essayé pour agrémenter des tranches de poulet grillé, avec un résultat absolument délectable.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique et couvert d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge, pendant au moins une semaine.
Comment faire le pesto au basilic et au citron
Ingrédients pour 6 personnes :
- 60 g de basilic
- 30 g de citron
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 20 g de pignons
Préparation :
- Commencez par laver délicatement les feuilles de basilic pour ne pas les abîmer, puis épongez-les avec du papier absorbant
- Ensuite, lavez le citron
- Utilisez un éplucheur pour retirer uniquement la partie jaune du citron, en prenant soin de ne pas enlever la peau blanche
- Hachez le zeste du citron et placez-le dans le bol d’un mixeur plongeant le zeste grossièrement
- Ensuite, ajoutez les pignons de pin et la moitié des feuilles de basilic. Mixez par intermittence pour éviter de chauffer les lames
- Ajoutez progressivement le reste des feuilles de basilic puis incorporez progressivement l’huile d’olive
- Enfin, ajoutez une pincée de sel et vérifiez la consistance du pesto au basilic et au citron
