Joan Mirò a dit : « Les choses les plus simples me donnent des idées. Une assiette dans laquelle un paysan mange sa soupe, j’aime mieux ça que les assiettes ridiculement riches des gens riches. »
J’apprécie énormément cette citation, car elle reflète parfaitement ma philosophie de la cuisine, basée sur des ingrédients authentiques, des souvenirs et une abondance de sentiments positifs partagés autour d’une table soigneusement dressée.
Comment faire le pain de viande au bacon
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée
- 10 tranches de bacon frais
- 2 œufs
- 70 g de fromage parmesan
- 2 petits pains
- 1 verre de lait
- 1 verre de vin blanc sec
- Chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Farine
- 2 c à soupe de persil (haché)
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le fromage parmesan, les œufs, le pain préalablement trempé dans du lait chaud et essoré, l’ail haché, le persil, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ajoutez ensuite suffisamment de chapelure pour obtenir une consistance ferme
- Transférez le mélange de viande sur le plan de travail et, avec des mains humides, donnez-lui la forme cylindrique classique du pain de viande
- Battez les tranches de bacon frais à l’aide d’un attendrisseur de viande
- Préparez le couvercle du pain de viande en plaçant 9 tranches de bacon côte à côte, en les faisant légèrement se chevaucher
- Placez la dernière tranche de bacon au milieu, horizontalement. Positionnez le pain de viande sur la tranche horizontale, en le plaçant parfaitement au centre
- Joignez les bords des tranches de bacon et recouvrez parfaitement le pain de viande sur toute sa surface
- Farinez délicatement toute la surface, et voilà, notre pain de viande est prêt à être cuit !
- Placez le pain de viande dans la cocotte graissée avec de l’huile d’olive extra vierge
- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis mouillez avec le vin blanc, baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 70 minutes
- En fin de cuisson, vous obtiendrez un pain de viande bien doré et croustillant, et à l’intérieur très moelleux. Retirez du four et laissez refroidir avant de trancher et de servir
