Les muffins à la courgette constituent un choix de repas délicieux et polyvalent, convenant aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner satisfaisant. Ces délices sont appréciés de tous, même des enfants qui ne pourront résister à leur irrésistible attrait, en demandant sûrement des parts supplémentaires.
Ces muffins peuvent également être savourés en tant qu’en-cas salés et constituent une option fiable qui ne décevra pas. De plus, ils peuvent être une excellente idée pour un apéritif entre amis à la maison. Leur faible teneur en graisses et en calories en fait une recette adaptée à un régime contrôlé, ce qui ravira également les adeptes du mode de vie végétarien.
La préparation de ces muffins est à la portée de tous, avec un processus simple, rapide et intuitif.
Comment faire les muffins à la courgette
Ingrédients pour 10 muffins :
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 60 g de fromage râpé
- 50 ml de lait (le lait végétal convient également)
- 4 c à soupe de farine complète
- 3 c à soupe de farine d’avoine
- 2 œufs
- 1 c à café d’huile d’olive
- ½ c à café de sel + ⅓ de c à café
- ½ c à café de levure chimique
- Persil haché
- Aneth haché
Pour la sauce – muffins à la courgette
- 3-4 c à soupe de yaourt nature
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 concombre râpé
- Aneth haché
- Sel et poivre
Préparation :
- Tout d’abord, épluchez la courgette, râpez-la dans un bol, assaisonnez-la avec ⅓ de cuillère à café de sel, mélangez bien, et laissez reposer pendant 10 minutes
- Ensuite, épluchez la pomme de terre, râpez-la, pressez-la, placez-la dans un bol et mettez-la de côté momentanément
- Après avoir bien pressé la courgette, transférez-la dans un bol, ajoutez la farine d’avoine et le lait, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois
- Ajoutez maintenant la pomme de terre, l’aneth haché, le persil haché, le fromage râpé, ½ cuillère à café de sel et l’huile d’olive, mélangez pour lier les ingrédients ensemble, puis réservez un moment
- Cassez les œufs dans un bol, battez-les pendant 5 minutes à l’aide d’un fouet, versez-les sur les légumes râpés, mélangez, ajoutez la farine complète, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et souple, incorporez la levure chimique et mélangez à nouveau
- Mettez une caissette dans chaque moule, puis versez la préparation dans chaque caissette
- Enfournez les muffins à la courgette pendant 25 minutes à 180°C
- Enfin, versez le yaourt dans un petit bol, ajoutez le concombre râpé, l’aneth haché, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce que vous servirez avec vos muffins à la courgette
