Aujourd’hui je vous propose une recette simple pour préparer la célèbre liqueur au Sabayon, l’icône nostalgique des années passées ! Les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés pour préparer le sabayon. Les ingrédients incluent bien sûr des jaunes d’œufs, du lait, du marsala, du sucre, de la vanille et de l’alcool, et la préparation ne prend que 10 minutes ! Incroyable, non ? Ma mère n’y croyait pas non plus, mais quand nous l’avons préparé ensemble, elle a été aussi surprise que moi. Avec les proportions que je vous donne, vous obtiendrez 1 litre de liqueur au Sabayon. Si vous la préférez plus épaisse, vous pouvez utiliser moitié lait et moitié crème liquide.
Comment faire la liqueur au Sabayon
Ingrédients pour 1 litre de liqueur :
- 6 jaunes d’œuf
- 400 ml de lait
- 100 ml de marsala
- 100 ml d’alcool pur 90 ou 95°
- 250 g de sucre
- 1 c à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Pour préparer la liqueur au Sabayon, commencez par chauffer le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Ne laissez pas bouillir, le but est juste de faire fondre le sucre
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs, placez les jaunes dans un bol et ajoutez le reste du sucre ainsi que l’extrait de vanille
- Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude et fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs
- Retirez le bol du bain-marie et ajoutez le lait chaud en continuant à fouetter
- Incorporez le marsala à la crème d’œuf et mélangez
- Ajoutez l’alcool au mélange de liqueur d’œuf et remuez bien
- Transvasez la liqueur de lait de poule dans une bouteille et laissez-la refroidir à température ambiante
- Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de la déguster, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que l’alcool ne soit pas trop prononcé
Cette recette de liqueur au Sabayon vous transporte dans une époque révolue, où le sabayon était un incontournable. Sa préparation simple et ses saveurs exquises en font une boisson à déguster avec nostalgie. Alors, laissez-vous séduire par ce retour en arrière et régalez-vous de cette délicieuse liqueur maison !
