Lemon curd à l’anglaise, une recette de lemon curd anglais délicate et délicieuse, prête en 10 minutes seulement ! La crème de citron (ou lemon curd) est parfaite pour fourrer les gâteaux ou délicieuse comme pâte à tartiner, ou encore excellente pour faire des desserts en verrines ! Les ingrédients pour la préparer sont évidemment des citrons, du beurre, des œufs et du sucre, elle a une saveur intense grâce au zeste et au jus de citron. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette rapide.
Comment faire les lemon curd à l’anglaise
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 3 citrons
- 30 g de maïzena
- 160 g de sucre
- 90 g de beurre
Préparation :
- Râper le zeste de 3 citrons dans un bol, puis coupez-les et pressez-les
- Mélangez le jus et le zeste des citrons dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux
- Ajoutez également le beurre
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre et la maïzena
- Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et sans grumeaux, versez-le lentement dans le jus de citron chaud et remuez la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit épaisse
- Transférez le lemon curd dans un bocal et laissez-le refroidir complètement
- Fermez ensuite hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur
