Le tahini est un ingrédient typique de la cuisine arabe, largement utilisé dans de nombreuses recettes. Voici comment l’incorporer à vos plats.
Le tahini est un élément clé de la cuisine arabe, notamment présent dans des mets tels que le houmous et le babaganoush. C’est une préparation à base de graines de sésame moulues, disponible sous forme aromatisée ou naturelle, sans ajout de sucre.
Le tahini, un ingrédient précieux de la cuisine arabe
Le tahini, également connu sous le nom de tahin, est un beurre élaboré exclusivement à partir de graines de sésame. Cet aliment est souvent associé à des recettes spécifiques qui, la plupart du temps, relèvent de la cuisine ethnique et arabe.
Bien qu’il puisse être apprécié seul, on le retrouve le plus souvent dans des plats tels que le halva ou le babaganoush.
Vous pouvez facilement vous procurer cet ingrédient dans les supermarchés, notamment s’ils disposent d’une section dédiée aux saveurs ethniques, ou dans les magasins spécialisés en alimentation naturelle, végétalienne et bien sûr ethnique. Si vous ne parvenez pas à le trouver en magasin physique, vous pouvez également l’acheter en ligne.
Bien que son origine principale soit la cuisine arabe, cet ingrédient a connu un succès grandissant dans le monde occidental, en particulier parmi les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien. De plus, il convient aux individus souffrant de la maladie cœliaque, car le tahini ne contient ni gluten ni lactose.
Sa saveur évoque légèrement celle des noisettes, avec des notes d’amertume, de salinité et même d’arôme. La saveur peut naturellement varier selon le type de graines de sésame utilisées, qu’elles soient noires ou blanches.
Comment utiliser cet ingrédient en cuisine
Ce condiment peut être mélangé avec de l’huile d’olive et de l’ail pour créer des sauces.
Et ce n’est pas tout : le tahini peut être tartiné sur des toasts ou des tranches de pain classiques, voire sur des croûtons, pour créer une collation savoureuse.
Dans la cuisine arabe, le tahini est aussi utilisé pour assaisonner les falafels, les sandwichs, les salades, les accompagnements de légumes et même pour rehausser les soupes.
Comment préparer le tahini
Si vous souhaitez préparer du tahini à la maison, commencez par prendre des graines de sésame, puis faites-les griller.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser un Thermomix ou un robot mixeur. Ajoutez ensuite un peu d’huile de tournesol pour obtenir une texture crémeuse.
Si vous désirez épaissir davantage la sauce crémeuse, vous pouvez simplement incorporer de l’eau, un peu de jus de citron ou même un soupçon d’huile supplémentaire, en privilégiant de préférence l’huile de sésame.
Le tahini doit être conservé dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, ou dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Le tahini est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses recettes.
Si le tahini n’est pas disponible dans les magasins, en ligne ou physiques, il peut être substitué par des produits similaires en goût et facilement trouvables. Parmi les alternatives possibles, on compte le beurre de cacahuètes, le beurre de noix de cajou, le beurre de graines de tournesol et même l’huile de sésame.
