Les amandes, délicieux fruits de l’amandier, sont des ingrédients incontournables en cuisine et en pâtisserie, tant pour les plats sucrés que salés. Leur utilisation est si répandue qu’elles font partie des fruits à coque les plus appréciés.
Griller les amandes au four ou à la poêle s’avère une technique incontournable pour de nombreuses préparations culinaires. De nombreuses recettes requièrent l’utilisation d’amandes grillées ou les recommandent pour intensifier leurs saveurs.
La torréfaction des amandes leur confère un arôme envoûtant ainsi qu’une texture croustillante, en faisant un ingrédient de choix pour une variété de délices, des gâteaux aux snacks. Elles sont également populaires dans la confection de petits déjeuners énergétiques ou de friandises, agrémentant parfaitement un yaourt aux fruits ou s’incorporant dans des pancakes.
Cet article détaille les étapes simples pour griller des amandes, que ce soit au four ou à la poêle. Que vous optiez pour des amandes pelées ou non, cela dépendra de vos préférences et de l’usage que vous en ferez. En général, l’émondage avant la torréfaction est recommandé pour éviter toute humidité et prévenir la moisissure. En outre, griller des amandes pelées constitue également une méthode efficace pour prolonger leur durée de conservation.
Comment griller des amandes
Ingrédients :
- Amandes (décortiquées ou pelées)
Comment griller les amandes au four
Pour rôtir des amandes décortiquées avec leur peau brune, le processus est similaire à celui des amandes pelées. Voici comment procéder :
- Disposez les amandes sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé
- Préchauffez votre four à 200°C
- Ensuite, placez les amandes dans le four et faites-les rôtir pendant 4 à 5 minutes
- Après ce temps, remuez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour assurer une cuisson homogène Poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes. Il est essentiel de surveiller attentivement les amandes pour éviter qu’elles ne brûlent
- Lorsqu’elles sont prêtes, les amandes doivent présenter une couleur dorée et dégager un arôme délicieusement grillé
- Retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les utiliser dans vos recettes préférées
Comment griller des amandes à la poêle
Pour griller parfaitement des amandes dans une poêle, il est essentiel de contrôler attentivement la chaleur afin d’éviter de les brûler. Si vous avez une plaque à induction à disposition, vous obtiendrez une torréfaction encore plus uniforme.
Commencez par disposer les amandes dans une poêle antiadhésive, veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Ensuite, faites-les cuire à feu modéré, en les retournant régulièrement pour assurer une torréfaction uniforme.
Comment conserver les amandes grillées
Après avoir grillé les amandes, vous pouvez les conserver pendant des mois dans une boîte hermétique dans le garde-manger. Elles se révèlent être un ingrédient polyvalent, parfait pour agrémenter aussi bien des recettes sucrées que salées, ou tout simplement comme en-cas ! Les amandes grillées ajoutent une touche de croquant et de saveur à de nombreux plats, offrant ainsi une expérience culinaire riche et variée.
