Le goulash de bœuf, une spécialité hongroise devenue populaire en Italie, est un délicieux plat réconfortant qui a conquis les papilles dans diverses régions. Le goulash de bœuf est un plat traditionnel hongrois qui réunit les saveurs chaudes et arômatiques de viande de bœuf, d’oignons et de paprika. Ce plat ragoûtant et rassurant est une vraie institution de la cuisine de l’Europe centrale et se compose de piments, d’épices et de légumes.
Originellement une recette de pasteurs, le goulash a été créé à partir de la viande de bœuf qui avait été dessalée et conservée dans des sacs de cuir pendant les migrations. Le résultat était un mélange savoureux, réconfortant et nourrissant qui est resté dans la culture culinaire hongroise jusqu’à nos jours.
Le goulash, un ragoût de viande imprégné de paprika, peut être adapté avec des légumes, du poulet, voire du poisson, offrant une diversité de saveurs.
Comment faire le goulash de bœuf facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande de bœuf à braiser
- 400 g d’oignons dorés
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- 1 c à soupe de paprika doux
- 1 c à soupe de paprika fort
- 100 ml de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- Marjolaine
- Sel
- Farine
- Bouillon
Préparation :
- Épluchez et tranchez les oignons
- Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire les oignons
- Farinez la viande. Ajoutez la viande farinée aux oignons et remuez
- Ajoutez le concentré de tomates, la paprika doux et fort, en veillant à bien assaisonner la viande
- Déglacez au vin rouge, ajoutez la feuille de laurier et versez du bouillon chaud jusqu’à recouvrir complètement la viande
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 2 heures
- Écrasez l’ail, ajoutez la marjolaine et poivre moulu. Laissez cuire à découvert pendant une vingtaine de minutes pour réduire la sauce
- Vérifiez la tendreté de la viande, ajustez le sel au besoin, puis servez le goulash avec de la polenta, des pommes de terre ou du riz
Savourer ce goulash de bœuf facile est un voyage culinaire délicieusement authentique. Profitez de cette recette simple pour régaler vos convives avec une explosion de saveurs et de textures.
