Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse et facile sans utiliser la farine. Cette fusion de saveurs propose une expérience gustative unique, mariant la douceur des châtaignes, l’intensité du chocolat, et la chaleur subtile du rhum. Facile à préparer, cette recette vous transportera dans un monde où la simplicité se marie harmonieusement à la sophistication des saveurs. Découvrons ensemble comment créer ce gâteau divinement moelleux, une invitation à l’art culinaire sans frontières.
Comment faire le gâteau moelleux aux châtaignes, chocolat et rhum
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de châtaignes (250 g une fois cuites)
- 120 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 3 c à soupe de lait
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 1 c à soupe de cacao amer
- 1 petit verre de rhum brun
- 1 pincée de gros sel et 1 feuille de laurier pour la cuisson des châtaignes Haut du formulaire
Préparation :
- À l’aide d’un couteau ou de l’outil approprié, incisez un côté des châtaignes et transférez-les dans une grande casserole
- Couvrez-les généreusement d’eau froide, ajoutez une pincée de gros sel et une feuille de laurier ou quelques graines de fenouil
- Placez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant environ 40 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir
- Une fois la cuisson terminée, égouttez les châtaignes une à une et pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Pesez 250 g et écrasez-les
- Recueillez la purée dans un bol, ajoutez le cacao, l’extrait de vanille et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant délicatement, puis incorporez la purée de châtaignes
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
- Ajoutez-les progressivement au mélange de châtaignes et de chocolat, en mélangeant bien
- Montez les blancs en neige et ajoutez-en un tiers au mélange pour l’assouplir
- Ensuite, ajoutez les 2/3 restants en deux fois, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut
- Transférez le mélange dans un moule légèrement beurré et recouvert de papier sulfurisé
- Enfournez à 170°C pendant environ 35-40 minutes
- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, puis percez-le uniformément avec un cure-dent
- Arrosez-le de rhum et servez-le froid en saupoudrant la surface de cacao
- Si vous le souhaitez, accompagnez le gâteau aux châtaignes et au chocolat de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille
