La vedette de la recette que je vous présente aujourd’hui est la majestueuse pomme de terre. Polyvalente, elle se prête à une multitude d’utilisations en cuisine, des pâtes aux desserts. Ce tubercule nous offre une myriade de possibilités et peut être apprêté de mille et une manières différentes. Aujourd’hui, je vous propose une galette de pommes de terre farcie au jambon et au fromage : une sorte de petit pain de pommes de terre, croustillant et doré à l’extérieur, garni d’un savoureux jambon et de fromage fondant.
Un plat simple, peu coûteux mais néanmoins satisfaisant. Préparez-le à l’infini, en variant la garniture à chaque fois. J’ai opté pour une combinaison classique, celle du jambon et du fromage, mais je suggère également les champignons, la saucisse et le fromage, le speck et le provolone, la mortadelle et la burrata… En somme, une fois la base préparée, vous pouvez vous amuser à créer une galette de pommes de terre différente à chaque fois.
Comment faire la galette de pomme de terre farcie au jambon et au fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de pommes de terre
- 100 g de jambon
- 150 g de fromage à pate molle
- 150 g de farine
- 160 ml d’eau
- 30 ml de vin blanc
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Romarin
- 3 g de levure chimique
Préparation :
- Faites bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d’eau pendant 20 minutes
- Ensuite, égouttez les pommes de terre, épluchez-les et laissez-les refroidir
- Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine avec l’eau et le vin
- Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre et une branche de romarin hachée
- Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d’huile, la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide
- Coupez maintenant les pommes de terre en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, puis plongez-les dans la pâte et remuez délicatement
- Prenez une poêle antiadhésive d’environ 28 cm de diamètre et graissez-la légèrement
- Répartissez ensuite la moitié des pommes de terre au fond de la poêle
- Disposez les tranches de jambon cuit et de fromage sur le dessus, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre. Répartissez bien et terminez par un filet d’huile
- Couvrez et faires cuire pendant 10 minutes. La base doit bien dorer, vérifiez de temps en temps en soulevant un bord à l’aide d’une spatule
- Lorsque la base est dorée, retournez la galette à l’aide d’un couvercle et laissez dorer de l’autre côté
- Lorsqu’elle est dorée, éteignez le feu et servez
