Fondant à la ricotta sans farine : un gâteau crémeux et léger sans matières grasses. Cette préparation, dépourvue d’huile et de beurre, repose sur de la fécule de pomme de terre, en faisant un gâteau sans gluten, délicatement parfumé au zeste de citron. Je recommande cette recette pour un gâteau léger que l’on peut personnaliser avec de la confiture ou des pépites de chocolat intégrées à la pâte.
Comment faire le fondant à la ricotta sans farine
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de fécule de pomme de terre
- Zeste de citron
- 1 c à café de levure chimique
Préparation :
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux
- Incorporez la ricotta et le zeste d’un citron, puis pétrissez à nouveau pour bien amalgamer les ingrédients. Ajoutez finalement la fécule de pomme de terre et la levure chimique
- Pétrissez encore pendant quelques minutes, puis versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé de 20 cm
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
- Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace
