Les fluffy pancakes sont un incroyable dessert pour le petit-déjeuner, la version japonaise des crêpes américaines classiques !
Ils sont préparés avec des blancs d’œufs montés en neige ferme, sans ajout de beurre, et cuits en deux étapes. Leur consistance est très légère, si douce et aérienne qu’elle fond en bouche comme un soufflé !
Comment faire les fluffy pancakes
Ingrédients pour 4 fluffy pancakes :
- 2 œufs
- 35 g de farine
- 25 g de lait
- 1 grosse c à soupe de sucre
- Vanille (1 sachet ou 1/2 baie)
- 1 c à café rase de levure chimique tamisée
Préparation :
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs
- Montez parfaitement les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes
- Pendant ce temps, mélangez tous les autres ingrédients avec un fouet
- Ajoutez délicatement les blancs d’œufs au mélange en 3 à 4 fois en mélangeant de bas en haut sans casser le mélange
- Assurez-vous que le mélange reste gonflé et homogène
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec un mouchoir imbibé d’huile de coco, de tournesol ou de beurre
- Ajoutez une couche de pâte (environ 2 c à soupe) dans la poêle
- Ajoutez une goutte d’eau sur le côté
- Couvrez et laissez cuire environ 2 minutes à feu doux et régulier
- Lorsque les bords sont formés et que vous pouvez soulever le pancake, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte au centre du pancake
- Couvrez et laissez cuire encore 1 minute
- À ce stade, retournez les fluffy pancakes et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute
- Saupoudrez les fluffy pancakes de sucre glace et dégustez aussitôt
