Courgettes à la scapece, une recette typique de la cuisine napolitaine. Il s’agit d’une préparation rapide et facile souvent servie en été. Les courgettes frites sont trempées dans une émulsion de vinaigre, huile d’olive, ail, piment et menthe. Une recette parfaite pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette napolitaine savoureuse.
Comment faire les courgettes à la scapece
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- Menthe
- 80 ml de vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation :
- Coupez les courgettes en rondelles et faites-les dégorger pendant 2 heures
- Dans un bol, versez un peu d’huile d’olive, le vinaigre, les feuilles de menthe, les gousses d’ail émincées, le piment haché et le sel
- Mélangez bien, couvrez et laissez reposer
- Ensuite, faites frire les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Une fois dorées, faites-les éponger sur du papier absorbant
- Lorsque toutes les courgettes sont cuites, assaisonnez-les avec la marinade
- Si nécessaire, ajoutez plus d’huile et de sel, remuez délicatement et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure avant de servir. Bon appétit !
