La confiture de cerise traditionnelle est une délicieuse manière de profiter des bienfaits des cerises bien après la fin de leur courte saison. Entre mai et juin, les cerises sont à leur apogée, mais ces fruits savoureux ne sont pas disponibles le reste de l’année. La confiture permet de capturer leur douceur pour en profiter tout au long de l’année, lors des petits déjeuners et des desserts.
Le cerisier, originaire d’Asie Mineure, a été importé en Europe par les Romains. Il symbolise l’arrivée du printemps, et de nombreux mythes et légendes sont associés à cette plante à travers le monde. Au Japon, la floraison des cerisiers (sakura) est un événement majeur, célébré par le hanami, une tradition d’admiration des fleurs.
En plus de sa valeur symbolique et de la beauté de sa floraison, le cerisier est apprécié pour son bois tendre, utilisé dans la fabrication de meubles et d’instruments de musique de qualité. Ainsi, la beauté, le bois précieux et la douceur des fruits du cerisier ne sont que quelques-unes des nombreuses qualités de cette plante extraordinaire.
Comment faire la confiture de cerise traditionnelle
Ingrédients pour 2 pots de confiture :
- 1 kg de cerises
- 350 g de sucre
- ½ citron (zeste et jus)
Préparation :
- Commencez par laver et dénoyauter soigneusement vos cerises fraîches
- Placez les cerises dénoyautées dans une casserole et ajoutez-y du sucre, ainsi que le zeste et le jus d’un demi-citron préalablement nettoyés
- Laissez reposer ce mélange pendant 1 à 2 heures, idéalement toute une après-midi, pour permettre aux saveurs de se développer
- Mettez la casserole sur le feu, retirez le zeste de citron et faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition
- Laissez mijoter pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps. Assurez-vous également d’éliminer la mousse qui se forme à la surface
- Pendant la cuisson, profitez-en pour stériliser vos bocaux et leurs couvercles
- Pour vérifier la consistance de votre confiture, utilisez le test de la soucoupe : versez un peu de confiture sur une soucoupe et inclinez-la. Si la confiture glisse lentement et forme une texture épaisse, elle est prête. Sinon, prolongez légèrement la cuisson
- Une fois la confiture prête, versez-la encore chaude dans les bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer le vide d’air. Attendez qu’ils refroidissent, puis retournez-les à nouveau et étiquetez-les avec la date de préparation et le contenu
- Enfin, une fois ouverte, conservez votre confiture de cerises maison au réfrigérateur et veillez à la consommer rapidement pour profiter au maximum de sa fraîcheur et de ses saveurs
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser votre propre confiture de cerises maison. En suivant ces étapes simples, vous pouvez profiter d’une confiture délicieuse et naturelle, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou pour offrir en cadeau.
