Chers lecteurs, aujourd’hui je vous propose un dessert délicieux et de saison : le cheesecake New-yorkais aux fraises, une variante irrésistible du classique New York Cheesecake !
Le cheesecake New-yorkais aux fraises est un dessert frais, idéal à déguster après un bon déjeuner dominical ou un dîner entre amis. Il est également parfait pour le goûter !
Contrairement au cheesecake non cuit, cette version cuite ne contient pas de gélatine. Au lieu de cela, le fromage frais est enrichi d’œufs et d’un peu d’amidon, lui permettant d’épaissir pendant la cuisson.
Il est strictement servi froid et est super crémeux !
Dans cette délicieuse variante, les fraises sont mixées au fromage frais, tandis qu’une compote de fraises hachées est délicatement posée sur une douce couche de crème fouettée !
Dans la crème, vous trouverez également de la crème fraiche. Si vous ne la trouvez pas, remplacez-la par du yaourt grec.
Comment faire le cheesecake New-yorkais aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de biscuits secs
- 100 g de beurre
Pour la crème au fromage – cheesecake New-yorkais aux fraises
- 300 g de fromage frais à tartiner (type philadelphia)
- 150 g de crème fraiche
- 300 g de fraises
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 3 c à soupe de maïzena
Pour la finition – cheesecake New-yorkais aux fraises
- 150 g de crème liquide entière
- 250 g de fraises
- 1 citron
- 1 c à soupe de sucre
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
- Commencez par recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé
- Réduisez les biscuits en poudre dans un mixeur
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et versez-le sur la farine de biscuits
- Mélangez bien et versez dans le fond du moule
- Égalisez avec une cuillère (si vous le souhaitez, relevez un peu les bords) et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes
- Lavez bien les fraises puis coupez-les grossièrement en petits morceaux
- Placez les fraises dans un mixeur et réduisez-les en purée
- Dans un bol, mettez le fromage, la crème fraîche, les œufs, le sucre et la maïzena
- Ajoutez la purée de fraises et mélangez les ingrédients à l’aide d’un fouet. Le résultat sera une crème assez liquide, ce qui est normal
- Versez le mélange sur la base et enfournez à 180°C pendant 55 minutes
- Laissez le cheesecake refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure
- Pendant ce temps, préparez la compote de fraises pour la finition. Coupez les fraises en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de jus de citron
- Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme
- Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez-le délicatement et recouvrez la surface de crème fouettée
- Recouvrez de la compote maintenant froide et décorez avec quelques feuilles de menthe
Votre cheesecake aux fraises est prêt à être dégusté !
