Les cannoli siciliens sont un dessert exquis, apprécié par tous, qu’il s’agisse d’adultes ou d’enfants. Selon les résultats d’une enquête menée à l’échelle nationale en Italie, on observe que les femmes ont une préférence marquée pour les cannoli par rapport aux hommes. Cette inclination pourrait être liée à la présence de ricotta, un ingrédient qui semble moins apprécié par ces derniers. Cependant, au-delà de ces petites spéculations, il est indéniable que nous partageons tous un amour, plus ou moins prononcé, pour les cannoli. Cependant, la réalisation de cette délicatesse peut parfois être entravée par l’indisponibilité des ingrédients à la maison. C’est là que le pandoro entre en jeu, et cet article vise à vous guider dans la création de cannoli exceptionnels à partir des restes de pandoro.
Comment faire les cannoli de Pandoro à la ricotta
Ingrédients pour 12 cannoli :
- 1/2 pandoro
- 150 g de fromage ricotta
- 50 g de fromage à tartiner (philadelphia)
- 40 g de chocolat noir
- 1 c à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sucre glace (facultatif)
- Citron et de cédrat confit
Préparation :
- À l’aide des restes de pandoro, réalisez des tranches fines d’environ 1 cm d’épaisseur
- Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches pour les rendre plus fins, atteignant environ 1/2 cm d’épaisseur
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer légèrement de l’huile et faites griller les tranches de pandoro
- Retirez délicatement les tranches dorées de la poêle et roulez-les en cylindres pour former les cannoli, en pressant les bords pour assurer une union homogène
- Enfournez les cannoli pendant environ 10 minutes à 180°C pour obtenir une texture plus croustillante
- Réfrigérez les cannoli pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, préparez la garniture en battant la ricotta jusqu’à obtention d’une consistance lisse, puis ajoutez le fromage à tartiner tout en continuant à remuer
- Ajoutez l’édulcorant ou le sucre selon vos préférences, puis incorporez le cédrat, les écorces de citron confites ou les pépites de chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie
- Sortez les cannoli du réfrigérateur, retirez les cylindres métalliques et mouillez les bords ou faites des bandes de chocolat noir sur la surface des cannoli
- À l’aide d’une poche à douille, remplissez les cannoli avec la garniture, en évitant de trop approcher des extrémités pour éviter les débordements
- Pour une touche élégante, décorez les deux extrémités avec des pépites de chocolat, des fruits confits ou des grains de pistache
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace
Cette recette de cannoli au pandoro, simple et délicieuse, est idéale pour recycler les restes de pandoro pendant les fêtes. Suivez ces étapes pas à pas pour savourer l’un des meilleurs desserts italiens avec des ingrédients simples.
