Brochettes d’aubergines et courgettes un délice de légumes variés pour accompagner vos plats de viande

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brochettes d’aubergines et de courgettes, plus facile à réaliser qu’à expliquer. Il s’agit de rouleaux d’aubergine et de courgette, d’abord grillées, garnis de jambon et de fromage. Toutes les roulades sur leurs broches sont badigeonnées d’œuf et recouvertes de chapelure, puis gratinées au four. Vous obtiendrez ainsi des brochettes croustillantes et dorées, composées de nombreux rouleaux délicieux. Un plat pour le dîner, idéal pour faire manger des légumes aux enfants.

Comment faire les brochettes d’aubergines et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 300 g de fromage en tranches
• 200 g d’escalopes de dinde
• 2 œufs
• Chapelure
• Sel et poivre
• Huile

Préparation :

1. Lavez les aubergines et les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en tranches fines
2. Faites griller les tranches d’aubergines et de courgettes dans deux poêles antiadhésives, puis placez-les sur une assiette et assaisonnez-les d’une pincée de sel
3. Coupez le fromage en tranches très fines et découpez les escalopes de dinde en morceaux de la même taille que les tranches d’aubergine et de courgette
4. Sur chaque tranche de courgette et sur chaque tranche d’aubergine, placez une tranche de fromage et une tranche de dinde
5. Enroulez les tranches d’aubergine et de courgette sur elles-mêmes, puis réservez-les
6. Prenez des brochettes et commencez à enfiler les rouleaux en alternant une courgette et une aubergine
7. Huilez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez-y les brochettes
8. Battez deux œufs entiers dans un plat, assaisonnez-les d’une pincée de sel et de poivre
9. Ensuite, badigeonnez les brochettes de tous les côtés avec le mélange d’œufs battus
10. Saupoudrez-les ensuite d’une généreuse poignée de chapelure jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées
11. Arrosez d’huile, puis enfournez à 200°C pendant 25 minutes