Boulettes de viande et pommes de terre au four : la recette de base des boulettes de viande classiques avec de la viande hachée, du pain trempé dans du lait et les ingrédients traditionnels des boulettes de viande de grand-mère, mais cuites au four et directement avec les pommes de terre, coupées finement, de sorte qu’elles cuisent en même temps que les boulettes de viande.
Comment faire les boulettes de viande et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de viande
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 50 g de parmesan
- 1 œuf
- 1 petit pain
- 1 gousse d’ail
- Lait
- Marjolaine
- Sel
Pour compléter
- 400 g de pommes de terre
- Chapelure
- Parmesan
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les blanchir pendant 5 minutes
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf entier
- Ajoutez une pincée de sel, la marjolaine finement hachée, la gousse d’ail écrasée et le parmesan râpé
- Trempez le pain dans du lait chaud pendant 5 minutes, puis essorez-le avec les mains pour éliminer l’excédent de lait. Ajoutez-le au reste des ingrédients et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène
- À l’aide de vos mains, formez plusieurs boulettes de taille égale
- Disposez les tranches de pommes de terre blanchies sur le fond d’un plat à gratin préalablement huilé et saupoudré de chapelure, puis commencez à placer une rangée de boulettes de viande, suivie d’une rangée de tranches de pommes de terre à côté, puis à nouveau une rangée de boulettes de viande, et ainsi de suite jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés
- Saupoudrez la surface des boulettes et des pommes de terre avec beaucoup de chapelure et d’huile d’olive, puis enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et dorées et que les pommes de terre soient tendres
- Sortez les boulettes et les pommes de terre du four et servez-les chaudes
