Les biscuits italiens brutti ma buoni aux noisettes sont des délices bien connus, réputés pour leur texture croquante et leur saveur intense de noisette. Ces biscuits secs sont un véritable incontournable de la pâtisserie italienne.
La préparation de ces petits trésors sucrés repose sur une meringue à la noisette, une recette traditionnelle qui offre une expérience gustative inoubliable. Vous serez séduits par leur irrésistible croquant et leur tendre moelleux intérieur. Ce qui rend cette recette encore plus attrayante, c’est qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les pâtissiers novices.
Les variantes de cette recette sont aussi nombreuses que les chefs qui les préparent. Aujourd’hui, je vous propose une version classique qui met à l’honneur le goût authentique de la noisette.
Comment faire les biscuits italiens brutti ma buoni aux noisettes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 300 g de noisettes
- 300 g de sucre glace
- 150 g d’amandes
- 1 pincée de vanille
Préparation :
- Mondez les noisettes puis hachez-les
- Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un fouet électrique
- Lorsque la mousse se forme à la surface, incorporez délicatement la vanille en poudre et le sucre glace
- Incorporez délicatement les noisettes à la meringue à l’aide d’une cuillère en bois
- Transférez le mélange dans une casserole et placez-la sur feu doux. Remuez constamment avec la cuillère en bois, en veillant à ce que la meringue n’adhère pas au fond de la casserole
- Le mélange sera prêt lorsqu’il aura pris une teinte brunâtre et se décollera facilement de la casserole tout en devenant plus compact
- À l’aide de deux cuillères à café, déposez des portions du mélange sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en formant des petits monticules sans forme précise
- Enfournez à 140°C pendant environ 35 à 40 minutes
