Béchamel pour lasagnes – la recette parfaite en quelques étapes. Cette sauce française est corsée et veloutée, à la fois délicate et facile à réaliser. Parfaite pour les pâtes au four, les crêpes, les légumes, les lasagnes et bien d’autres plats. Sa polyvalence en cuisine lui permet d’ajouter saveur et onctuosité à nos recettes, même avec quelques ingrédients simples. Suivez simplement quelques étapes pour obtenir une sauce béchamel maison moelleuse et sans grumeaux.
Comment faire la béchamel pour lasagne
Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine (tamisée)
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait
- Noix de muscade (fraîchement râpée)
Préparation :
- Dans une petite casserole, chauffez légèrement le lait. Aromatisez-le avec de la noix de muscade râpée et une pincée de sel
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux
- Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine tamisée en une seule fois
- Remuez vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
- Remettez la casserole sur le feu à feu doux et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée. Vous avez maintenant un roux prêt pour la suite de la recette
- Ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant continuellement avec un fouet. Cette étape est cruciale pour obtenir une béchamel sans grumeaux
- En continuant à remuer, faites cuire la béchamel jusqu’à ce qu’elle devienne veloutée, corsée et épaisse. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu
- Transférez la béchamel dans un bol et couvrez-la immédiatement avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte en surface
- Pour une béchamel plus fine, réduisez la quantité de beurre et de farine. Pour une béchamel pour lasagne plus épaisse, augmentez ces quantités. La densité de la béchamel peut également être contrôlée par la durée de cuisson : moins elle cuit, plus elle sera fluide
La béchamel est une sauce de base incontournable pour de nombreuses recettes, notamment les lasagnes. Maîtriser sa préparation vous permettra de sublimer vos plats avec une texture onctueuse et un goût délicatement parfumé.
