Risotto aux asperges – découvrez la recette facile et inratable

Risotto aux asperges, une recette de risotto classique aux asperges, un premier plat végétarien typique de la cuisine italienne. Vous obtiendrez un risotto aux asperges crémeux, délicat et raffiné, parfait pour le déjeuner du dimanche. Le riz aux asperges est toujours très apprécié, tant il est crémeux et enveloppant. Les asperges sont cuites avec le riz et il n’est pas nécessaire de les cuire ou de les faire bouillir avant. Découvrez la recette inratable pour réaliser un risotto aux asperges crémeux.

Comment faire le risotto aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 360 g de riz
  • 500 g d’asperges
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel
  • 1 l de bouillon de légumes

Préparation :

  1. Préparez les asperges : cassez le bas de l’asperge d’un coup sec puis pelez-les
  2. Coupez en tronçons en réservant les pointes
  3. Faites suer les échalotes finement coupées dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile
  4. Ajoutez les tronçons d’asperges et une pincée de sel ; remuez brièvement puis ajoutez les pointes d’asperges ainsi qu’une louche de bouillon
  5. Couvrez et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen
  6. Après ce temps, retirez les pointes
  7. Ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes à feu vif dans la poêle avec les asperges
  8. Versez le bouillon de légumes chaud en 3/4 fois que l’on ajoute à chaque fois qu’il est absorbé
  9. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pointes d’asperges réservées, en gardant quelques unes entières pour la décoration du plat
  10. Incorporez le beurre et le parmesan et salez
  11. Enfin, saupoudrez de persil haché et servez
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