Les aubergines farcies au thon constituent un plat délicieux, idéal en tant que second plat, mais elles peuvent également servir de plat principal. Dans la farce, j’ai incorporé un petit pain rassis, ce qui ajoute une texture savoureuse et permet de transformer cette recette en un plat complet. Ce mélange de thon, d’épices et de pain rassis rend les aubergines particulièrement nourrissantes et satisfaisantes. Que vous les serviez en accompagnement ou comme plat unique, ces aubergines farcies raviront vos papilles !
Comment faire les aubergines farcies au thon
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la farce – aubergines farcies au thon
- 120 g de thon à l’huile
- 40 g de parmesan
- 20 g de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1/2 pain rassis
- Persil
- Sel
Pour finir – aubergines farcies au thon
- Chapelure
- Huile d’olive
Préparation :
- Pour cette recette d’aubergines farcies, utilisez des aubergines noires allongées qui ne sont pas trop grosses
- Prenez les aubergines et lavez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en laissant le pédoncule
- Faites bouillir les aubergines coupées en deux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir. Épluchez l’ail et retirez le cœur
- Hachez finement l’ail avec le persil
- Videz les aubergines à l’aide d’une cuillère et prélevez la chair en laissant la peau intacte
- Pressez bien la chair des aubergines à l’aide d’une passoire. Hachez-la finement
- Placez la chair d’aubergine hachée dans un bol et ajoutez le persil et l’ail hachés
- Ajoutez également le thon à l’huile, égoutté et émietté avec les mains
- Trempez le pain rassis dans de l’eau chaude et pressez-le bien avec les mains
- Ajoutez le pain trempé et pressé, ainsi que le parmesan râpé et le sel, dans le saladier avec les autres ingrédients
- Ajoutez un œuf entier et pétrissez avec les mains pour obtenir un mélange homogène
- Placez les peaux d’aubergines dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Remplissez-les avec la farce préparée et saupoudrez la surface de chapelure
- Versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les aubergines farcies au thon dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée
