Cher amateur de cuisine végétarienne, vous cherchez une recette simple et délicieuse pour égayer votre table ? Les galettes végétales d’aubergines sont là pour répondre à vos attentes ! Rapides à préparer et pleines de saveurs, ces galettes sont une invitation à la gourmandise et à la légèreté. Suivez pas à pas nos instructions pour réussir cette recette incontournable !
Comment faire les galettes végétales d’aubergines
Ingrédients pour 8 galettes :
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- Basilic frais
- 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
- 100 g de chapelure + 2 c à soupe pour saupoudrer
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Commencez par laver et sécher les aubergines, puis enlevez leur peau
- Coupez-les ensuite en petits cubes et réservez-les
- Épluchez l’ail et écrasez-le sur le plan de travail
- Faites-le ensuite revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile
- Lorsque l’ail commence à grésiller, ajoutez les morceaux d’aubergines dans la poêle, salez et poivrez, puis laissez cuire en remuant de temps en temps
- Veillez à ce que les aubergines se ramollissent complètement avant d’éteindre le feu
- Retirez ensuite l’ail et laissez les aubergines refroidir complètement dans un bol
- Une fois refroidies, incorporez un œuf et étalez-le uniformément à l’aide d’une cuillère en bois
- Ajoutez ensuite le parmesan et quelques feuilles de basilic frais
- Versez un filet d’huile et continuez à mélanger pour obtenir une préparation homogène
- Incorporez progressivement la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien amalgamé
- Graissez les bords intérieurs d’un cercle à pâtisserie et placez-le sur un plateau recouvert de papier sulfurisé
- Saupoudrez le fond avec un peu de chapelure
- Prenez une généreuse cuillerée de mélange d’aubergines et placez-la dans le cercle
- Tassez-la avec vos doigts et ajoutez un peu de chapelure, puis écrasez-la avec un petit poids
- Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, façonnez simplement vos galettes d’aubergines avec vos mains
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
- Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire vos galettes végétales d’aubergines pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Et voilà, vos galettes végétales d’aubergines sont prêtes à être dégustées ! Légères, savoureuses et faciles à réaliser, elles seront parfaites pour accompagner vos repas ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Alors, à vos tabliers et bon appétit !
