En cette saison des fraises, laissez-vous emporter par la magie d’un dessert irrésistible : le tiramisu aux fraises et au limoncello. Cette délicieuse variante, préférée par tant de gourmets, apporte une touche estivale et rafraîchissante à ce classique italien. Avec des fraises juteuses et le parfum enivrant du limoncello, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Et pour garantir à la fois plaisir et sécurité, nous vous dévoilons une astuce : nos œufs sont pasteurisés, assurant ainsi une tranquillité d’esprit tout en préservant l’excellence de ce dessert tant apprécié.
Comment faire le tiramisu aux fraises et au limoncello
Ingrédients pour 10 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 800 g de fraises
- 1 c à soupe de Limoncello
- 400 g de biscuits à la cuillère
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Pour le sirop d’imbibage – tiramisu aux fraises et au limoncello
- 300 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
- Commencez par laver les fraises, équeutez-les puis coupez-les en très petits morceaux
- Assaisonnez-les avec une cuillerée de sucre et quelques gouttes de jus de citron, puis laissez-les macérer pendant une demi-heure
- Dans une petite casserole, mettez le reste du sucre avec 50 ml d’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre et formation d’un sirop frémissant
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température optimale de pasteurisation des œufs, fixée à 121°C
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux bols différents
- Fouettez les jaunes en ajoutant progressivement la moitié du sirop bouillant jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, versez le reste du sirop bouillant lorsque les blancs sont à moitié fouettés, et continuez jusqu’à obtenir une texture ferme
- Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs fouettés, puis ajoutez le limoncello en continuant à fouetter
- Ajoutez délicatement les blancs d’œufs à la crème et mélangez délicatement avec une spatule
- Préparez un sirop en faisant cuire de l’eau, du jus de citron filtré et du sucre jusqu’à dissolution complète, puis laissez refroidir
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop puis placez-les au fond d’un plat
- Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits
- Ajoutez une couche de fraises, puis répétez l’opération avec les biscuits
- Continuez ainsi en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fraises sur le dessus
- Couvrez le tiramisu aux fraises et au limoncello d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de servir
- Au moment de servir, retirez le film plastique, décorez avec des feuilles de menthe selon votre préférence et dégustez votre délicieux tiramisu aux fraises
Cette recette simple, délicieuse et sécuritaire vous garantit un tiramisu aux fraises et au limoncello parfait à chaque fois !
