Les boulettes végétariennes aux lentilles offrent une délicieuse alternative aux boulettes de viande, tout en étant une source riche en protéines grâce à leur ingrédient principal, les légumineuses. Il est important de noter que bien que cette recette ne soit pas végétalienne en raison de l’utilisation d’œufs comme liant et de parmesan, elle constitue une option savoureuse pour diversifier votre alimentation.
Comment faire les boulettes végétariennes aux lentilles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles cuites et égouttées (ou en conserve)
- 1 œuf
- 1 pomme de terre rouge (bouillie)
- 20 g de parmesan
- 1 pincée de persil haché
- Chapelure (selon le goût)
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Huile d’olive
Pour la sauce – boulettes végétariennes aux lentilles
- 350 g de purée de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Quelques tiges de persil
- Sel
Préparation :
- Pour commencer, égouttez soigneusement les lentilles à l’aide d’une passoire à mailles fines, puis rincez-les abondamment sous le robinet d’eau froide
- Piquez la pomme de terre puis faites-la cuire au micro-ondes. Couvrez-la de film alimentaire et faites-la cuire pendant 15 minutes à 605-750 watts
- Mettez les lentilles dans un mixeur, ajoutez l’œuf, et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Écrasez la pomme de terre cuite et ajoutez-la aux lentilles mixées
- Incorporez le persil haché, le parmesan râpé, et l’ail écrasé. Mélangez bien tous les ingrédients
- Ajoutez progressivement la chapelure jusqu’à obtenir une consistance compacte et malléable. Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes pour permettre à la chapelure d’absorber l’humidité
- Façonnez des boulettes avec la pâte et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude
- Placez les boulettes sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile
- Dans une casserole, faites revenir l’ail et le persil dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement
- Ajoutez la purée de tomates cerises, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes en ajutant le sel
- Retirez les tiges d’ail et de persil, puis ajoutez les boulettes. Laissez cuire encore 15 minutes
- Voilà, les boulettes végétariennes aux lentilles sont prêtes à être dégustées
Passez au test de dégustation et régalez-vous avec cette alternative savoureuse et nourrissante qui surprendra à coup sûr vos amis et votre famille.
