Les sfogliatelle napolitaines express sont un dessert délicieux, facile à préparer et idéal pour éblouir vos amis lors d’un goûter. Bien que les sfogliatelle soient souvent considérées comme difficiles à réaliser, je partage avec vous une version rapide qui vous permettra d’obtenir une belle allure sans avoir besoin des machines spécialisées.
Mon inspiration vient de la reine napolitaine de la sfogliatella, Anna, que j’ai rencontrée à Paris il y a de nombreuses années. Elle et sa famille dirigent la pâtisserie napolitaine la plus renommée, spécialisée dans la fabrication de sfogliatelle. Bien qu’Anna m’ait dit que réaliser ces pâtisseries à la maison était presque impossible, je me suis lancé dans une version simplifiée et rapide qui vous garantit une expérience savoureuse même si vous ne pouvez pas vous rendre à Naples pour déguster les originales.
Comment faire les sfogliatelle napolitaines express
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire)
- 200 g de fromage ricotta
- 80 g de sucre glacé
- 80 g de pépites de chocolat
- 50 g de beurre
- Sucre glace
Préparation :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement
- Étalez le rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail
- Coupez la pâte en 3 bandes égales horizontalement
- Badigeonnez généreusement chaque bande de pâte avec le beurre fondu
- Superposez les bandes en les pressant légèrement
- Roulez les bandes de pâte en serrant bien
- Placez le rouleau au congélateur pendant 20 minutes
- Coupez des tranches d’environ 1 cm avec un couteau aiguisé
- Façonnez chaque disque de pâte obtenu en le manipulant dans vos doigts préalablement graissés avec du beurre
- Donnez au disque de pâte une forme de cône en poussant au centre pour l’étirer (sans faire de trou) jusqu’à ressembler à une sorte de cornet
- Préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le sucre glace et les pépites de chocolat
- Remplissez la pâte de garniture à la ricotta puis fermez chaque sfogliatella en pressant légèrement l’ouverture pour dissimuler la crème à l’intérieur
- Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace
Essayez cette recette de sfogliatelle napolitaines express pour une expérience gustative authentique à la maison, même si vous ne pouvez pas voyager jusqu’à Naples !
