Les beignets de carnaval aux raisins secs sont un classique incontournable à préparer lors de la fête la plus colorée et joyeuse de l’année.
En tant qu’amateur passionné des plaisirs sucrés de la période festive de Noël, il m’arrive fréquemment de me retrouver avec des surplus d’ingrédients. Cette année, ce sont les raisins secs qui ont été à l’honneur dans ma cuisine. Soucieux d’éviter tout gaspillage, j’ai décidé de les mettre à profit en préparant ces délicieux beignets de carnaval. Cette recette évoque à la fois le charme des crêpes aux raisins secs que l’on trouve sur les étals des foires et les doux souvenirs d’enfance liés aux beignets que ma grand-mère confectionnait après l’école.
Comment faire les beignets de carnaval aux raisins secs
Ingrédients pour 12 beignets :
- 400 g de Manitoba
- 250 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 Œufs
- 8 g levure de bière
- 200 g de raisins secs
- Huile d’arachide
Préparation :
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède, puis égouttez-les, pressez-les et séchez-les soigneusement
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
- Chauffez le lait et dissolvez-y la levure de bière émiettée
- Ajoutez le sucre et mélangez bien
- Ajoutez les œufs entiers et mélangez à la fourchette, puis ajoutez le beurre
- Mélangez les deux types de farine
- Incorporez progressivement les deux farines au mélange, d’abord à la fourchette, puis en pétrissant bien avec les mains
- Ajoutez les raisins secs et incorporez-les à la pâte en pétrissant
- Pétrissez la pâte pour les beignets de carnaval jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, environ 10 minutes
- Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’un torchon propre
- Laissez la pâte lever pendant environ 2 heures
- Après le temps de repos, dégonflez la pâte avec les mains et divisez-la en petits boudins de la longueur d’une paume de main
- Fermez les extrémités des saucisses pour former des beignets
- Placez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les d’un torchon propre
- Laissez les beignets de carnaval lever pendant 45 minutes supplémentaires
- Une fois levés, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’arachide et faites frire un ou deux beignets à la fois pendant au moins 5 minutes de chaque côté
- Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés, puis égouttez-les et trempez-les dans le sucre en poudre pendant qu’ils sont encore chauds
Régalant et simple à préparer, cette recette de beignets de carnaval aux raisins secs apportera une touche traditionnelle et gourmande à vos festivités. Profitez de ces douceurs croustillantes lors de la célébration la plus joyeuse de l’année !
