Le Panforte de Sienne fait maison : la pépite incontournable de Noël. Souvent glissé dans les paniers cadeaux, c’est l’occasion rêvée de le préparer soi-même.
La Panforte de Sienne est une spécialité de Noël italienne qui date du Moyen-Âge. C’est un gâteau sec et parfumé, dont la recette traditionnelle comprend des fruits secs et des épices. Notre recette fait-maison est facile à suivre et vous permet de créer un gâteau savoureux et plein de saveurs d’automne, parfait pour apporter un peu de chaleur et de douceur à votre fête de Noël !
Comment faire le Panforte de Sienne fait maison
Ingrédients pour 8 personnes :
- 160 g de farine
- 300 g d’amandes grillées
- 250 g d’oranges et de fruits confits
- 1 c à soupe de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 clous de girofle
- 1 anis étoilé
- Sucre glace
Pour le sirop – Panforte de Sienne fait maison
- 210 g de sucre glace
- 150 g de miel
- 50 ml d’eau
Préparation :
- Commencez par griller les amandes à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez-les, puis sortez-les du four
- Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant de l’eau, du miel, du sucre glace et de l’anis étoilé dans une casserole
- Faites fondre le tout à feu doux, évitant la caramélisation. Retirez l’anis une fois prêt et réservez
- Transférez les amandes grillées dans un saladier, ajoutez les fruits confits (cédrat et orange), la farine et les épices.
- Mélangez soigneusement, puis versez le sirop, remuant rapidement et vigoureusement pour une absorption uniforme
- Recouvrez le fond d’un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre avec du papier, huilez les bords plusieurs fois
- Transférez la pâte, mouillez vos mains, puis pressez pour compacter le Panforte
- Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 150°C pendant environ 50/55 minutes
- Sortez du four, retournez-le en passant la lame d’un couteau sur la circonférence pour faciliter le démoulage
- Placez-le sur une assiette, saupoudrez le Panforte de sucre glace pour le couvrir complètement
- Voilà, il est prêt à être découpé, aussi beau que l’original et délicieux !
