La pâte d’orange est une délicieuse alternative naturelle pour aromatiser les desserts ou les crèmes, comme les gâteaux, biscuits et crèmes.
La pâte à l’orange peut être conservée pendant environ 20 jours dans un bocal en verre hermétique, placé au réfrigérateur. Toutefois, elle peut être conservée plus longtemps au congélateur sans se solidifier, grâce à la forte teneur en sucre.
Comment faire la pâte à l’orange
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 2 oranges BIO (60 g de pulpe, 30 g de pelure)
- 50 g de sirop de glucose
- 80 g de sucre glace
- 100 g de sucre noir
Préparation :
- Lavez soigneusement les oranges en les brossant d’abord avec une éponge à vaisselle dotée d’un côté abrasif (réservée à cet usage exclusif), puis avec une brosse douce
- Assurez-vous de bien les sécher
- Utilisez un épluche-pomme de terre pour retirer la peau des oranges, en veillant à ne récupérer que la partie orange sans la partie blanche amère
- Une fois la peau retirée, épluchez les oranges en enlevant la peau de l’agrume ainsi que la peau blanche sous-jacente qui recouvre les segments
- Éliminez les filaments blancs et les éventuels cailloux
- Coupez la pulpe en petits morceaux
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème homogène
- Transférez la pâte d’orange dans un bocal en verre hermétique préalablement stérilisé, puis conservez-la au réfrigérateur
- La pâte d’orange peut être conservée pendant environ 20 jours dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur
- Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, placez-la au congélateur dans un récipient adapté à la réfrigération, où elle restera à l’état liquide en raison de la grande quantité de sucre
