Les boulettes de poulet à l’orange sont une véritable délectation, irrésistible à souhait. Constituées de morceaux succulents de viande de poulet hachée, de pommes de terre bouillies, parfumées aux herbes aromatiques, et rehaussées de zestes de citron et d’orange, elles sont ensuite cuisinées à la poêle et nappées d’une crémeuse sauce à l’orange qui apporte une touche acidulée exquise à vos papilles.
Oui, ces boulettes de poulet sont un régal absolu : moelleuses, savoureuses, succulentes, parfumées, et si délicieuses qu’elles disparaîtront de l’assiette en un éclair.
Comment faire les boulettes de poulet à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de poulet – boulettes de poulet à l’orange
- 450 g de poulet haché
- 150g de pommes de terre
- 1 œuf
- 2 c à soupe de chapelure
- Sel et poivre
- Persil
- Menthe
- 1 zeste d’orange
- 1 zeste de citron
- Farine
- 25 g de beurre
- Huile d’olive
- 15 ml de cognac
Pour la sauce à l’orange – boulettes de poulet à l’orange
- 60 ml de jus d’orange
- 30 ml de jus de citron
- 30 ml d’eau
- 1 c à café de maïzena
- Sel et poivre
- 15g de beurre
- 15 ml de cognac
Préparation :
- Commencez par préparer les boulettes de poulet à l’orange en faisant bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de gros sel
- En fonction de leur taille, elles devront cuire environ 30 à 40 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir
- Au bout d’environ 30 minutes, insérez une fourchette à l’intérieur des pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont bien cuites, puis égouttez-les et attendez qu’elles refroidissent
- Transférez la viande de poulet hachée dans un grand bol
- Ajoutez également les pommes de terre en les écrasant avec un presse-purée
- Ajoutez également : un peu de sel et de poivre, du persil haché, quelques feuilles de menthe déchirées en morceaux à la main, deux cuillères à soupe de chapelure et un œuf
- Ajoutez également le zeste râpé d’un citron et d’une orange (non traités)
- Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Avant de procéder à la formation des boulettes de viande, conservez le mélange au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire, pendant environ 30 minutes
- Vous pouvez procéder à la formation des boulettes de poulet : essayez de les faire toutes de la même taille, ni trop grosses ni trop petites
- Prenez une petite portion de pâte (environ 40 grammes) et travaillez-la entre les paumes de vos mains pour former une boule
- Versez un peu de farine dans une assiette
- Farinez légèrement les boulettes (en prenant soin de retirer délicatement l’excédent)
- Mettez sur le feu une grande poêle antiadhésive et faites fondre un petit morceau de beurre en ajoutant un peu d’huile
- Dès que la poêle est chaude, ajoutez les boulettes de poulet
- Laissez-les cuire des deux côtés, à feu moyen, pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme
- Assaisonnez-les avec une pincée de sel
- Une fois dorées des deux côtés, augmentez le feu et ajoutez le cognac (environ 15 à 20 ml suffiront)
- Secouez la casserole pour faire évaporer la partie alcoolique du cognac
- Éteignez le feu et transférez les boulettes de viande dans un plat de service
- Préparez la sauce à l’orange : dissolvez une cuillère à café de maïzena dans 30 ml d’eau tiède
- Remettez le feu sous la poêle et ajoutez un petit morceau de beurre
- Dès qu’il est fondu, augmentez le feu et ajoutez une autre goutte de cognac (toujours 15 à 20 ml)
- Laissez la partie alcoolique s’évaporer
- Baissez le feu et ajoutez : 60 ml de jus d’orange, 30 ml de jus de citron, la maïzena dissoute dans l’eau, une pincée de sel et une pincée de poivre
- À l’aide d’un fouet, remuez la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir
- Servez les boulettes de poulet en les arrosant de sauce à l’orange et en les agrémentant, si nécessaire, d’une pincée de sel et de quelques feuilles de menthe déchirées en morceaux avec les mains
- Elles seront excellentes aussi bien chaudes que tièdes
