Le gâteau moelleux aux pommes à la frangipane est un délicieux dessert alliant le croustillant de la pâte sablée, la douceur de la crème frangipane et la fraîcheur des pommes. La crème frangipane, composée de beurre, de sucre, d’œufs et de poudre d’amandes, confère une onctuosité exquise aux gâteaux, tartes et choux à la crème.
Facile à préparer, le gâteau à la frangipane et aux pommes offre de nombreuses possibilités de personnalisation, telles que l’ajout de cannelle, de citron ou d’amandes. La base du gâteau est formée d’une délicieuse pâte sablée qui enveloppe la crème, tandis que des tranches de pommes viennent parfaire son aspect visuel et gustatif.
Pour les amateurs de pâtisserie fine et les passionnés d’expérimentation culinaire, ce gâteau est un choix incontournable. Adapté à toutes les occasions, des dîners élégants aux moments de détente en famille, cette création culinaire s’harmonise parfaitement avec divers contextes.
Comment faire le gâteau moelleux aux pommes à la frangipane
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pâte sablée – gâteau moelleux aux pommes à la frangipane
- 350 g de farine
- 120 g de sucre
- 130 g de beurre
- 1 œuf
- Zeste de citron (râpé)
- 1 pincée de sel
- 3 g de levure chimique
Pour la frangipane – gâteau moelleux aux pommes à la frangipane
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 150 g de poudre d’amandes
Pour la décoration – gâteau moelleux aux pommes à la frangipane
- 2 pommes
- Gélatine (d’abricots)
- 30 g d’amandes effilées
Préparation :
- Préparez la pâte sablée en ramollissant le beurre avec le sucre
- Ensuite, ajoutez l’œuf, et une fois incorporé, incorporez la farine avec la levure et une pincée de sel
- Travaillez la pâte pour la compacter, formez une boule aplatie, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
- Préparez la crème à la frangipane et procédez à la cuisson du gâteau : dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre
- Ajoutez ensuite les œufs un par un, puis incorporez la farine d’amande et une pincée de sel. Mélangez bien
- Prenez la pâte sablée et étalez-la au rouleau à pâtisserie, en laissant une épaisseur d’environ un demi-centimètre
- Chemisez un moule à cake de 22 cm de diamètre et coupez l’excédent de pâte (vous pourrez l’utiliser pour d’autres préparations, comme des tartes ou des biscuits)
- Versez la crème dans le moule avec la pâte sablée et égalisez la surface
- Coupez les pommes en deux, retirez le cœur, puis coupez-les en tranches à disposer autour de la tarte
- Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
- Une fois la tarte cuite, badigeonnez-la de gélatine d’abricot
