Absolument exquis, le dessert aux pommes que je vous partage aujourd’hui provient tout droit de la région de Bretagne. Il s’agit de la flamusse aux pommes, une variante délectable de tarte réalisée à partir d’une pâte au vin blanc, généreusement garnie de pommes et d’une mousse onctueuse composée d’œufs, de crème et de lait.
Cette recette de flamusse aux pommes a été dénichée dans un recueil de douceurs sucrées.
Comment faire la flamusse aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la base
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 1 petit verre de vin blanc sec
Pour la garniture
- 3-4 pommes
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre glace vanillé
- 30 g de beurre
- 125 ml de lait
- 125 ml de yaourt nature
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Ajustez la quantité de vin jusqu’à obtenir une consistance ferme, semblable à celle d’une pâte sablée traditionnelle
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer
- Préparez la garniture : coupez les pommes en tranches, puis blanchissez-les dans une poêle avec du beurre. Égouttez-les et laissez-les refroidir
- Battez vigoureusement les œufs avec le sucre, la crème ou le yaourt, et le lait, à l’aide d’un fouet
- Ensuite, passez le mélange au tamis pour obtenir une texture lisse
- Prenez la pâte sablée, étalez-la dans un moule à tarte de 24-26 cm en créant un bord d’au moins quelques centimètres
- Enfournez à 210°C pendant 15 minutes
- Sortez le moule du four, garnissez-le avec les pommes et la crème, puis enfournez à 180-190°C pour 20-25 minutes
- Bon appétit !
