La purée de citrouille est un délicieux plat d’accompagnement d’automne, à la fois simple et léger, facile à préparer. Le potiron est le symbole culinaire de l’automne, si polyvalent qu’il peut être utilisé dans de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées, que ce soit pour des entrées ou des desserts. C’est toujours un accompagnement parfait pour les plats de viande et de poulet, mais il peut également constituer un plat principal pour les personnes qui suivent un régime végétarien.
Comment faire la purée de citrouille
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de potiron
- 150 ml de lait
- 30 g de parmesan (râpé)
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Romarin (haché)
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez le potiron, enlevez les graines et les filaments, puis coupez-le en morceaux et pelez-le
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis
- Écrasez-les à l’aide d’un moulin à légumes et recueillez la purée dans une casserole
- Incorporez le fromage râpé, une pincée de sel et du romarin haché, puis portez à ébullition à feu doux tout en ajoutant le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que votre purée de citrouille soit onctueuse et moelleuse
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez de nouveau pour bien l’incorporer
- Éteignez le feu et servez votre purée, en la saupoudrant d’un peu plus de romarin haché selon votre goût
